Thema 2.1: Lebensmittel-Lieferkette – Einleitung
Wie in Einheit 1 erwähnt, ist eine Lebensmittel-Lieferkette das Netzwerk von Prozessen und Aktivitäten, die an der Produktion, Verarbeitung, Vertrieb und dem Konsum von Lebensmitteln beteiligt sind und jeden Schritt vom Hof auf den Tisch umfassen. Die Effizienz und Nachhaltigkeit der Lebensmittel-Lieferkette sind entscheidend für die Lebensmittelsicherheit und die Auswirkungen auf die Umwelt.
Diese Prozesse umfassen:
- Rohstoffe (Produktion)
- Verarbeitung
- Verpackung
- Transport (Verteilung)
- Markt (Konsum)
- Entsorgung
Es ist auch wichtig zu wissen, dass die Lebensmittel- und Getränkeindustrie eine entscheidende Rolle in der regionalen und globalen Wirtschaft spielt. Die steigende Nachfrage nach Lebensmitteln, die in erster Linie auf das Bevölkerungs- und Wohlstandswachstum zurückzuführen ist, führt zu höheren Preisen und Marktvolatilität, und führt zu einer stärkeren Belastung der begrenzten natürlichen Ressourcen (z. B. sauberes Wasser, Land und Energie).
Dies stellt eine erhebliche Bedrohung für die nachhaltige Entwicklung dar und erfordert die Einführung neuer Modelle für die Lebensmittel-Lieferkette (FSC), die ein nachhaltiges Gleichgewicht zwischen wirtschaftlichen, ökologischen und sozialen Aspekten anstreben.
