Thema 1.9: Auswirkungen der Unterbrechung der Kühlkette

Eine Unterbrechung der Kühlkette führt zu einer Reihe negativer Auswirkungen auf Lebensmittel:

• Beschleunigte Verderblichkeit von Lebensmitteln, was zu einer verkürzten Haltbarkeit führt.
• Erhöhtes Risiko von Lebensmittelvergiftungen aufgrund einer Zunahme von Mikroorganismen.
• Abbau des Nährwerts und der sensorischen Eigenschaften, wie unangenehmer Geruch, Veränderung der Farbe oder Textur.