Thema 1.6: Lagerzeit von Lebensmitteln
- Minimale Zeit ist der Zeitraum, der erforderlich ist, damit ein Lebensmittel die richtigen Eigenschaften für den Verzehr oder die Verarbeitung erreicht, wie zum Beispiel das Abkühlen von Brot nach dem Backen, die Wartezeit nach dem Einsatz von Schutzmitteln oder das Einfrieren von Parasiten in befallenem Fleisch.
- Wirksame Zeit ist der Zeitraum, in dem das Lebensmittel die höchste Qualität in Bezug auf sensorische, gesundheitliche und ernährungsphysiologische Eigenschaften beibehält, normalerweise in Übereinstimmung mit dem „Mindestens haltbar bis“-Datum.
- Maximale Zeit ist der Zeitraum, nach dem die sensorische, gesundheitliche und ernährungsphysiologische Qualität des Lebensmittels unter akzeptable Standards fällt, was bedeutet, dass es nicht mehr zum Verzehr geeignet ist oder der Hersteller seine Qualität nicht mehr garantiert.