Thema 1.4: Definition von Lebensmittelverlusten und Lebensmittelabfällen
Lebensmittelverschwendung umfasst Lebensmittel, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind, aber weggeworfen und verloren gehen. Dies kann in jeder Phase der Lieferkette, von der Landwirtschaft bis hin zu den Haushalten, geschehen.
Es gibt zwei Formen: Lebensmittelverluste und Lebensmittelabfälle, die sich durch den Zeitpunkt und den Grund der Entsorgung unterscheiden.
Lebensmittelverlust entsteht durch Probleme während der Produktion, Lagerung, Verarbeitung und Verteilung, bevor die Lebensmittel die Verbraucher:innen erreichen.
Im Gegensatz dazu treten Lebensmittelabfälle auf, nachdem die Verbraucher:innen die Lebensmittel erhalten haben, und resultiert aus bewussten Entscheidungen, essbare Artikel zu entsorgen. Beide Formen tragen jedoch zu sozialen und ökologischen Herausforderungen bei.
EU-Definition von Lebensmittelverschwendung: Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) hat auf die Harmonisierung dieser Begriffe hingearbeitet, und Lebensmittelverlust wird in der Regel als Verlust entlang der Lebensmittelversorgungskette von der Ernte/Schlachtung/Fang bis zur, aber nicht einschließlich der Einzelhandelsebene betrachtet. Lebensmittelabfälle hingegen treten auf der Ebene des Einzelhandels und des Konsums auf. Lebensmittel, die für andere wirtschaftliche Zwecke, wie z. B. Tierfutter, umgeleitet werden, werden nicht als quantitative Lebensmittelverluste oder –abfälle betrachtet. Ebenso sollten ungenießbare Teile nicht als Lebensmittelverschwendung angesehen werden.
Weltweit schaffen es etwa 14 Prozent der Lebensmittel (mit einem Gesamtwert von 400 Milliarden Dollar!) nicht vom Bauernhof in den Laden, und weitere 17% werden von Geschäften und Verbraucher:innen verschwendet. Das ist ein großes Problem, das wir angehen müssen. Lebensmittelverluste und -verschwendung wirken sich negativ auf die Lebensmittelsicherheit und die Ernährung aus und tragen erheblich zu Treibhausgasemissionen, Umweltverschmutzung, der Zerstörung natürlicher Ökosysteme und dem Verlust der biologischen Vielfalt bei.
Laut den Plänen der Vereinten Nationen (2022) hat dieses Thema weltweit an Bedeutung gewonnen. Viele Expert:innen betonen, dass die Reduzierung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung nicht nur dazu dient, Nahrungsmittel zu retten, sondern auch große Ziele zu erreichen, wie die Sicherstellung, dass jeder genug zu essen hat (Ziel Nr. 2), und der verantwortungsvolle Umgang mit Ressourcen (Ziel Nr. 12).
Die Messung von Lebensmittelverschwendung stellt erhebliche Herausforderungen dar, da es an verfügbaren Daten aus der Lebensmittelindustrie mangelt und es keine allgemein anerkannten Definitionen für Lebensmittelverschwendung, -verluste und –überschüsse gibt. Diese Problematik wird durch die unterschiedlichen Ansätze zur Anwendung dieser Konzepte, je nach Institution, Maßstab, Sektor und Kontext, weiter erschwert. Die Definitionen dieser Begriffe können je nach Standort und Zielsetzung variieren. Im Gegensatz zu Lebensmittelverlusten während der Produktion, nach der Ernte und bei der Verarbeitung sowie Lebensmittelverschwendung in Haushalten, im Gastgewerbe und im Einzelhandel werden Lebensmittelüberschüsse häufig als alle Lebensmittel innerhalb des Lebensmittelsystems bezeichnet, die ohne weiteres für den menschlichen Verzehr wiederverwendet werden können.
Laut der FAO hat die ausschließliche Messung von Abfall nach Gewicht, wobei typischerweise Tonnen als Berichtsmaß verwendet werden, ihre Grenzen, da sie den wirtschaftlichen Wert verschiedener Waren unberücksichtigt lässt. Dieser Ansatz kann potenziell zu einer Überbetonung von Produkten mit geringem Wert führen, nur weil sie schwerer sind. In Bezug auf das Gewicht ist eine Tonne Getreide gleichwertig mit einer Tonne Obst oder einer Tonne Fleisch. Bei der Gestaltung von Maßnahmen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung wird es jedoch entscheidend, auch den wirtschaftlichen Wert dieser Produkte zu berücksichtigen. Um dieses Problem zu lösen, haben die FAO und das Umweltprogramm der Vereinten Nationen (UNEP) gemeinsam zwei verschiedene Indizes entwickelt, nämlich den Food Loss Index (FLI) und den Food Waste Index (FWI).
EU Platform on Food Losses and Food Waste
