Thema 1.3: Gründe für die Verschwendung von Lebensmitteln
Gründe für Lebensmittelverschwendung durch Verbraucher:innen
- Unzureichende Planung beim Einkauf und bei der Zubereitung von Mahlzeiten
- Einkaufsumgebung (z.B. Angebote wie „1+1 gratis“, die zu Impulskäufen und Überkäufen führen können)
- Missverständnisse über die Bedeutung von „mindestens haltbar bis“ und „zu verbrauchen bis“ Angaben, die dazu führen, dass essbare Lebensmittel weggeworfen werden
- Unzureichende Fähigkeiten im Umgang mit Lebensmitteln (z.B. Zubereitung von Mahlzeiten, Nutzung von vorrätigen Lebensmitteln/Zutaten, Verwendung von Resten)
- Verpackungen, die schwer zu entleeren oder zu groß sind
- Ästhetische Überlegungen (z.B. angeschlagenes Obst und Gemüse)
- Standardisierte Portionsgrößen in Restaurants und Kantinen
- Schwierigkeiten bei der Einschätzung der Kundenanzahl (ein Problem für Catering-Dienste)
- Probleme beim Bestandsmanagement für Hersteller und Einzelhändler
- Hohe Qualitätsstandards (z.B. für Produkte, die im Einzelhandel verkauft werden)
- Überproduktion oder mangelnde Nachfrage nach bestimmten Produkten zu bestimmten Zeiten im Jahr
- Produktionsfehler, Produkte und/oder Etikettierung entsprechen nicht den Spezifikationen
- Beschädigung von Produkten und Verpackungen (bei Landwirten und in der Lebensmittelproduktion)
- Unzureichende Lagerung/Transport in allen Stufen der Lebensmittelkette, einschließlich Haushalten (z.B. Kühlschranktemperaturen)
- Mangelndes Wissen und/oder Fehlinformationen über die ökologischen, sozialen und finanziellen Auswirkungen von Lebensmittelverschwendung
- Geringer wahrgenommener Wert von Lebensmitteln
- Hektischer Lebensstil und konkurrierende Prioritäten
Praktische Tipps für Empfänger:innen, um Lebensmittelverschwendung zu Hause zu reduzieren
- Einkaufen mit einem vollen Magen
- Einkaufslisten erstellen
- Nicht von Sonderangeboten beeinflussen lassen, nur die benötigten Produkte kaufen
- Unterscheidung zwischen Haltbarkeitsdatum und „mindestens haltbar bis“-Datum
- Inhalt von Schränken und Kühlschränken überprüfen
- Kreatives Kochen mit allen Produkten aus dem Kühlschrank
- Richtige Lagerung und Verarbeitung von Lebensmitteln
- Kleine Portionen kochen
Warum Lebensmittel in der Lieferkette verschwendet werden
Warum Lebensmittel in der Lieferkette verschwendet werden
Das Ausmaß der Verluste variiert von einer Stufe der Lebensmittelkette zur nächsten. Diese Unterschiede werden beeinflusst durch:
- Art der Kulturen
- Grad der wirtschaftlichen und sozialen Entwicklung
Die Ursachen für Verluste in den verschiedenen Phasen der Lebensmittelkette umfassen:
- Hohe Qualitätsstandards
- Überproduktion
- Unzureichende Lagerung und Transport
- Kurze Haltbarkeit für frische und unverarbeitete Lebensmittel
- Niedriges Niveau der Verarbeitungstechnologien
