Thema 1.1: Grundlegende Definitionen
Lebensmittel – Jede Substanz—ob verarbeitet, halbverarbeitet oder roh—die für den menschlichen Verzehr bestimmt ist oder von der man erwarten kann, dass sie von Menschen konsumiert wird.
Lebensmittelverschwendung – Lebensmittelverschwendung bezieht sich auf alle Lebensmittel, die durch Verderb oder Verschwendung verloren gehen. Der Begriff „Verschwendung“ umfasst somit sowohl den Verlust von Lebensmitteln als auch Lebensmittelabfälle. (FAO, 2013)
Genießbare Teile von Lebensmitteln – Bestandteile von Lebensmitteln, die in ihrem frischen Zustand normalerweise von Menschen konsumiert werden, entweder unverarbeitet oder nach der Verarbeitung/Zubereitung. Die Definition der essbaren Teile von Lebensmitteln kann von Land zu Land oder von Region zu Region je nach lokaler Kultur und Gewohnheiten variieren.
Ungenießbare Teile von Lebensmitteln – Teile, die bei der Produktion von Lebensmitteln (einschließlich aller Phasen der Produktion, Verarbeitung und Verteilung) nicht von den essbaren Teilen getrennt wurden, wie zum Beispiel Knochen, die an Fleisch haften, das für den menschlichen Verzehr bestimmt ist, Orangenschalen, Samen usw. Entsprechend hängt die Definition von nicht essbaren Lebensmitteln von der Kultur und den Gewohnheiten des Verbrauchers bzw. der Verbraucherin ab.
Unterschied zwischen Lebensmittelverschwendung und Lebensmittelverlust
- Lebensmittelverlust bezieht sich auf alle Lebensmittel, die entlang der Lebensmittelversorgungskette von der Ernte/Schlachtung/Fang bis kurz vor der Einzelhandelsstufe weggeworfen, verbrannt oder auf andere Weise entsorgt werden und nicht für andere produktive Zwecke wie Tierfutter oder Saatgut verwendet werden.
- Lebensmittelverschwendung bezieht sich auf Lebensmittel, die auf der Ebene des Einzelhandels, der Lebensmittelanbieter oder der Verbraucher:innen weggeworfen werden. Lebensmittel werden auf viele Arten verschwendet, zum Beispiel:
- Frische Produkte, die von der optimalen Norm abweichen (z.B. Größe, Form oder Farbe) und während Sortierprozessen aussortiert werden.
- Lebensmittel, die von Einzelhändlern oder Verbraucher:innen weggeworfen werden, wenn sie kurz vor oder nach dem Ablaufdatum stehen.
- Unbenutzte oder übrig gebliebene Lebensmittel, die von Haushalten oder Restaurants weggeworfen werden.
