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Modul 3: Lebensmittelsicherheit und Qualitätssicherung von Lebensmitteln
Modul Übersicht
Beispielhafte Lektion
Ziel und Lernziele
Beispielhafte Lektion
Modul Navigation
Beispielhafte Lektion
Einheit 1: Vorschriften zur Verteilung/Bereitstellung
Einklappen
Einheit 1: Vorschriften zur Verteilung/Bereitstellung
12 Themen
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1 Quiz
Thema 1.1: Welche Arten von Fahrzeugen werden für den Transport von Lebensmitteln verwendet?
Thema 1.2: Transport von Lebensmitteln
Thema 1.3: Lagerraum für Lebensmittel
Thema 1.4: Lagerung und Ausgabe von Lebensmitteln
Thema 1.5: Temperaturbereiche für die Lagerung bestimmter Lebensmittelgruppen
Thema 1.6: Lagerzeit von Lebensmitteln
Thema 1.7: Verfahren zur Kontrolle der Lebensmittelqualität nach der Lieferung
Thema 1.8: Bewertung der Lebensmittelqualität nach der Lieferung
Thema 1.9: Auswirkungen der Unterbrechung der Kühlkette
Thema 1.10: Wer ist für den ordnungsgemäßen Transport von Lebensmitteln verantwortlich?
Aktivitäten
Aktivitäten Einheit 1
Literaturverzeichnis
Einheit 2: Visuelle, taktile und geruchliche Untersuchung der Lebensmittel bei der Ankunft (vor der Verteilung)
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Einheit 2: Visuelle, taktile und geruchliche Untersuchung der Lebensmittel bei der Ankunft (vor der Verteilung)
5 Themen
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1 Quiz
Thema 2.1: Marker für Lebensmittelqualität
Thema 2.2: Wie man die Lebensmittelqualität visuell beurteilt
Thema 2.3: Wie erkennt man verdorbene Lebensmittel?
Aktivitäten
Aktivitäten Einheit 2
Literaturverzeichnis
Einheit 3: Vertrautheit mit dem Verbrauchsdatum und dem Mindesthaltbarkeitsdatum
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Einheit 3: Vertrautheit mit dem Verbrauchsdatum und dem Mindesthaltbarkeitsdatum
5 Themen
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1 Quiz
Thema 3.1: Der Unterschied zwischen dem Mindesthaltbarkeitsdatum und dem Verbrauchsdatum
Thema 3.2: So interpretieren Sie Datumsangaben auf Lebensmittelverpackungen richtig
Thema 3.3: Wie man mit Produkten umgeht, deren Mindesthaltbarkeitsdatum oder Verbrauchsdatum abgelaufen ist
Aktivitäten
Aktivitäten Einheit 3
Literaturverzeichnis
Einheit 4: Lebensmittelsicherheit bei der Zubereitung von Mahlzeiten
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Einheit 4: Lebensmittelsicherheit bei der Zubereitung von Mahlzeiten
8 Themen
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1 Quiz
Thema 4.1: Einleitung
Thema 4.2: Was sind die grundlegenden Hygieneregeln bei der Zubereitung von Lebensmitteln?
Thema 4.3: So vermeiden Sie Kreuzkontamination
Thema 4.4: Wie man Lebensmittel sicher lagert
Thema 4.5: Wie man Küchenutensilien richtig wäscht und desinfiziert
Thema 4.6: Lebensmittelsicherheitssystem
Aktivitäten
Aktivitäten Einheit 4
Literaturverzeichnis
Fragebogen zur Bewertung
Erweitern
Fragebogen zur Bewertung
1 Quiz
Bewertungsfragebogen für Modul 3
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Aktivitäten
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Einheit 1: Vorschriften zur Verteilung/Bereitstellung
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