Ziel und Lernziele

Das Ziel des Moduls „Nachhaltige Bereitstellung von Lebensmittelhilfe“ ist es, die Lernenden mit einem umfassenden Verständnis von Nachhaltigkeit und Lebensmittelhilfeprogrammen auszustatten. Dabei wird die Bedeutung der Bekämpfung von Lebensmittelabfällen, der effektiven Organisation von Lebensmittelbanken und der Erkennung der Wechselwirkungen zwischen Lebensmittelsicherheit und -nachhaltigkeit betont.

• Wesentliche Aspekte der Lebensmittelsicherheit und Qualitätssicherung während des Transports und der Lagerung von Lebensmitteln verstehen.
• Sensorische Bewertungen von Lebensmitteln durchführen, wobei der Schwerpunkt auf visuellen, taktilen und olfaktorischen Eigenschaften liegt, und die Grundlagen der „Foodomics“ erfassen.
• „Zu verbrauchen bis“ und „mindestens haltbar bis“-Daten korrekt interpretieren und anwenden, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und einen sicheren Verzehr zu gewährleisten.
• Geeignete technologische Verfahren und Hygienestandards bei der Zubereitung von Mahlzeiten anwenden, um die Lebensmittelsicherheit und -qualität zu gewährleisten.