Ziel und Lernziele
Das Ziel dieses Moduls ist es, den Lernenden ein umfassendes Verständnis der Lebensmittelsicherheit und Qualitätssicherung entlang der gesamten Lebensmittelversorgungskette zu vermitteln. Es zielt darauf ab, das Wissen über den richtigen Transport, die sensorische Bewertung, die Datumskennzeichnung und die Praktiken der Mahlzeitenzubereitung zu erweitern. Letztendlich soll es dazu beitragen, hohe Standards in der Lebensmittelqualität und -sicherheit von der Verteilung bis zum Verbrauch aufrechtzuerhalten.
- definition von Nachhaltigkeit, Lebensmittelverschwendung und Lebensmittelhilfeprogrammen und Hervorhebung ihrer Rolle bei der Bekämpfung der globalen Ernährungsunsicherheit.
- Erkundung der drei Säulen der Nachhaltigkeit und deren Relevanz für die Ziele für nachhaltige Entwicklung (SDGs).
- Unterscheidung zwischen Lebensmittelabfällen und Lebensmittelverlusten sowie Bewertung ihrer Umwelt-, Wirtschafts- und gesellschaftliche Auswirkungen.
- Analyse der Struktur und Funktion von Lebensmittelhilfeprogrammen, einschließlich der Komponenten und Abläufe von Lebensmittelbanken.
- Identifikation der Merkmale und die Bedeutung von Lebensmittelbanken bei der Reduktion von Lebensmittelabfällen und der Bekämpfung von Hunger in Gemeinschaften.