Einheit 3: Lokale und saisonale Lebensmittel
Einleitung
Lokale und saisonale Lebensmittel sind entscheidend für den Aufbau nachhaltiger Lebensmittel-Lieferketten. Durch die Verkürzung der Transportwege werden Treibhausgasemissionen verringert und der CO2-Fußabdruck minimiert. Der saisonale Anbau von Lebensmitteln unterstützt die Biodiversität und reduziert den Bedarf an energieintensiven Verfahren. Wirtschaftlich gesehen fördert er die lokale Wirtschaft, da kleinere landwirtschaftliche Betriebe unterstützt und Arbeitsplätze geschaffen werden. In sozialer Hinsicht fördert er eine engere Verbindung zwischen Erzeuger:innen und Verbraucher:innen und sorgt für mehr Transparenz und Vertrauen.
Lokale Lebensmittelsysteme erhöhen zudem die Ernährungssicherheit, indem sie die Abhängigkeit von globalen Lieferketten verringern. Insgesamt schaffen sie kürzere, effizientere Lieferketten, reduzieren Abfälle und bieten frische, nährstoffreiche Lebensmittel.