Modul 3: Lebensmittelsicherheit und Qualitätssicherung von Lebensmitteln Vorheriges Modul Alle Module Nächstes Modul Kursinhalt Alle Erweitern Lektionen Modul Übersicht Beispielhafte Lektion Ziel und Lernziele Beispielhafte Lektion Modul Navigation Beispielhafte Lektion Einheit 1: Vorschriften zur Verteilung/Bereitstellung 12 Themen | 1 Quiz Erweitern Einheit 1: Vorschriften zur Verteilung/Bereitstellung Inhalt der Lektion 0% Abgeschlossen 0/12 Schritte Thema 1.1: Welche Arten von Fahrzeugen werden für den Transport von Lebensmitteln verwendet? Thema 1.2: Transport von Lebensmitteln Thema 1.3: Lagerraum für Lebensmittel Thema 1.4: Lagerung und Ausgabe von Lebensmitteln Thema 1.5: Temperaturbereiche für die Lagerung bestimmter Lebensmittelgruppen Thema 1.6: Lagerzeit von Lebensmitteln Thema 1.7: Verfahren zur Kontrolle der Lebensmittelqualität nach der Lieferung Thema 1.8: Bewertung der Lebensmittelqualität nach der Lieferung Thema 1.9: Auswirkungen der Unterbrechung der Kühlkette Thema 1.10: Wer ist für den ordnungsgemäßen Transport von Lebensmitteln verantwortlich? Aktivitäten Aktivitäten Einheit 1 Literaturverzeichnis Einheit 2: Visuelle, taktile und geruchliche Untersuchung der Lebensmittel bei der Ankunft (vor der Verteilung) 5 Themen | 1 Quiz Erweitern Einheit 2: Visuelle, taktile und geruchliche Untersuchung der Lebensmittel bei der Ankunft (vor der Verteilung) Inhalt der Lektion 0% Abgeschlossen 0/5 Schritte Thema 2.1: Marker für Lebensmittelqualität Thema 2.2: Wie man die Lebensmittelqualität visuell beurteilt Thema 2.3: Wie erkennt man verdorbene Lebensmittel? Aktivitäten Aktivitäten Einheit 2 Literaturverzeichnis Einheit 3: Vertrautheit mit dem Verbrauchsdatum und dem Mindesthaltbarkeitsdatum 5 Themen | 1 Quiz Erweitern Einheit 3: Vertrautheit mit dem Verbrauchsdatum und dem Mindesthaltbarkeitsdatum Inhalt der Lektion 0% Abgeschlossen 0/5 Schritte Thema 3.1: Der Unterschied zwischen dem Mindesthaltbarkeitsdatum und dem Verbrauchsdatum Thema 3.2: So interpretieren Sie Datumsangaben auf Lebensmittelverpackungen richtig Thema 3.3: Wie man mit Produkten umgeht, deren Mindesthaltbarkeitsdatum oder Verbrauchsdatum abgelaufen ist Aktivitäten Aktivitäten Einheit 3 Literaturverzeichnis Einheit 4: Lebensmittelsicherheit bei der Zubereitung von Mahlzeiten 8 Themen | 1 Quiz Erweitern Einheit 4: Lebensmittelsicherheit bei der Zubereitung von Mahlzeiten Inhalt der Lektion 0% Abgeschlossen 0/8 Schritte Thema 4.1: Einleitung Thema 4.2: Was sind die grundlegenden Hygieneregeln bei der Zubereitung von Lebensmitteln? Thema 4.3: So vermeiden Sie Kreuzkontamination Thema 4.4: Wie man Lebensmittel sicher lagert Thema 4.5: Wie man Küchenutensilien richtig wäscht und desinfiziert Thema 4.6: Lebensmittelsicherheitssystem Aktivitäten Aktivitäten Einheit 4 Literaturverzeichnis Fragebogen zur Bewertung 1 Quiz Erweitern Fragebogen zur Bewertung Inhalt der Lektion Bewertungsfragebogen für Modul 3
